L’homme d’affaires et agriculteur Alain Bouffard a investi 1,5 million $ pour la relance de l’abattoir Lamarche à Racine près de Valcourt. Le projet visait à convertir les installations afin qu’on y abatte du bœuf, des agneaux en plus du porc. « Ça faisait longtemps que je voulais investir dans l’abattage. Je ne dois pas […]

On parle de nous ! Le chef Martin Picard, propriétaire du Pied De Cochon, visite la cuisine du nouveau restaurant de Normand Laprise, le Beau Mont. Voyez notre bœuf dans leur impressionnante chambre de vieillissement.  Nous sommes fiers de faire partie de leurs fournisseurs locaux. Voici le lien pour l’extrait complet : http://unchefalacabane.telequebec.tv/emissions/74/entrepreneur-en-brownies-et-geraniums Pour ceux qui […]

04 janvier 2020 Alors que de nombreux producteurs bovins se sont cassé les dents dans le secteur de l’abattage, Alain Bouffard n’hésite pas à se lancer dans cette industrie aux marges de profit parfois bien maigres. L’agriculteur, qui possède un élevage bovin de plusieurs centaines de têtes, a récemment investi dans l’Abattoir Lamarche, de Racine, […]

LA FERME BOUFFARD ET CIE AYER’S CLIFF — S’il est assez rare de nos jours de trouver une famille de 12 enfants au Québec, il est encore plus surprenant de dénicher pareille lignée dont 8 des membres travaillent pour l’entreprise familiale, dans le secteur agricole de surcroît, et que 6 des enfants y occupent leur propre […]

Qui a dit que l’ère des grandes familles était révolue au Québec? Vrai que, depuis les années 1970, les couples ont rarement plus de trois rejetons. Mais il existe encore, ici et là, des familles nombreuses. À preuve, Pauline Carrier et Alain Bouffard ont eu 12 enfants ensemble et ils attendent la naissance de leurs […]

La boucherie Face de Boeuf ouvre un troisième point de vente en Estrie en quelques années avec la construction d’un magasin dans le secteur Rock Forest. Après l’acquisition de sa première boucherie en 2010, dans le secteur de Brompton, et moins de deux ans après l’ouverture de son deuxième point de vente à Ayer’s Cliff, […]

CUISINE. Le réputé chef cuisinier, Normand Laprise, a fait vivre un moment dont Geneviève Roy se souviendra le reste de sa vie, le 28 mars dernier, en s’arrêtant à l’Auberge Ayer’s Cliff pour casser la croûte. Aux commandes de la cuisine du resto depuis deux ans, la chef Geneviève Roy s’attendait à tout, sauf de […]

D’un vallon à l’autre, la région de l’Estrie a tout pour ravir les touristes en quête d’exotisme et d’originalité. Par une trop rare journée de congé et au hasard d’unebalade, les agriculteurs se laisseront aussi prendre par la mise en valeur des produits de la ferme et les initiatives de leurs confrères. La visite pourrait débuter par un arrêt […]

La ferme Bouffard et cie est maintenant CERTIFIÉE CRSB  (bœuf élevé et produit selon les normes de la certification BOEUF DURABLE). Lorsqu’une entreprise obtient cette certification durable, plusieurs indicateurs sont passés en revue notamment l’état des pâturages, l’accès à l’eau, la biodiversité du site, la qualité et les quantités de moulée offertes, les mesures de […]